肉松小圆包

作者： 羊羊妈妈爱做饭

为什么面包这么金黄？因为和面团的液体除了酸奶就是鸡蛋，用了两个鸡蛋，而且我用的鸡蛋是那种蛋黄特别黄，黄到偏橙色那种，所以面团颜色就是可爱的黄色，烤出来更是金黄金黄的。

用料

• 新良面包粉 350克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 2个（约115-120克）
• 奶粉 25克
• 浓稠酸奶 115克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 耐高糖干酵母 5克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松小圆包的做法步骤

步骤 1

列表中除盐、黄油、沙拉酱和肉松外的所有材料放入厨师机，1档揉成团后转2档，揉15分钟，此时面团已经出厚筋了。然后加入盐和软化后的黄油，用1档将黄油揉进面团后转3档揉10-15分钟，中间可以停下检查面团出筋情况，要揉到面团有很好延展的薄膜了，且柔软光滑不粘手。然后将面团团成团，光滑面朝上放一个大盆子里，盖上保鲜膜，开始一发。

步骤 2

夏天发酵快，我是40分钟就一发好了，具体要看状态，手指粘干粉戳洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 3

等份分成8份，每个约83克左右。

步骤 4

每个小面团收圆，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 5

每个面团擀开成圆饼状，中间放一勺沙拉酱，一小抓肉松，用包包子的手法收口。

步骤 6

一个个包好放汉堡模具里。

步骤 7

放烤箱，设35度60分钟进行二次发酵，记得在烤箱放一碗70度左右的热水，增加湿度。（60分钟的时间是我夏天用的时间，仅供参考，具体看状态，要涨至两倍大）

步骤 8

发至两倍大，从烤箱取出。同时取出装水的碗，烤箱设160度预热。面团上刷一层牛奶然后撒上黑芝麻。

步骤 9

预热完成后面团放烤箱下层，160度40分钟（注意观察颜色，要是面包上色了烘烤时间还剩余较长，就盖一张锡纸在面包上，我烤的时候开始用的180度25分钟，结果很快上色，赶紧调低温度为160度，时间适当延长为40分钟）。

步骤 10

出炉后马上脱模晾凉，然后常温保存，或者冷冻保存，不要冷藏。冷冻保存的话，吃的时候用微波炉快速解冻2分钟后就又是松软的面包啦！

步骤 11

看看里面的沙拉肉松馅和面包组织，非常松软。

菜谱创建时间：2020-06-06 00:21:10