新手小白也能做好的咸鱼茄子煲

作者： xialuo2005

图书馆借书时借了本萨巴厨房:不可一日无肉。菜谱图片精美感觉可操作性高。正好姑姑给我寄了自家腌的咸鱼，所以立马按菜谱做了这道咸鱼茄子煲。不爱吃茄子的我忍不住惊叹这里面的茄子怎么这么好吃！米饭煮少了。 材料份量是一人份食。

用料

• 咸鱼 小半块
• 长茄子 一根
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 小红椒 2只
• 淀粉 适量
• 蚝油，料酒 适量

新手小白也能做好的咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

咸鱼洗净切块放温水中浸泡待用。如果咸鱼很咸，可以提前一晚泡好，中途可以多换几次水。

步骤 2

茄子滚刀切放淡盐水中浸泡防止氧化，也可以使得在炸制过程中少吸油。

步骤 3

生姜，辣椒，大蒜洗净切碎。

步骤 4

茄子散上淀粉来回搅拌至茄子均匀裹上淀粉。

步骤 5

热锅加入适量油(因为减肥我放的比较少),倒入茄子用筷子翻动煎至微黄。

步骤 6

将煎好的茄子先盛出。因为裹了淀粉茄子会有一点粘一起，表面一层透明胶质甚是好看。

步骤 7

锅中再倒入少量油烧热，转小火下姜蒜辣椒碎爆香。记得火调小点，要不然蒜末很容易焦了。

步骤 8

然后加入咸鱼块，倒入适量蚝油，料酒炒匀。如果咸鱼很咸泡的时间不长，蚝油不要放太多。

步骤 9

再把煎好的茄子倒入一起翻炒均匀。

步骤 10

将所有食材都转移到砂锅内，倒入高汤或清水煲煮20分钟即可。煲煮的时候要注意火不要太大，防止溢出。

步骤 11

出锅可以散上点葱颜色更好看。我刚好葱用完了。配上米饭，裹了淀粉炸过的茄子煲后非常入味好吃，砂锅容量允许的话可以多加一根茄子。

新手小白也能做好的咸鱼茄子煲的小贴士

因为每家的咸鱼腌的咸程度不一样，出锅前可以尝下是否要加盐。

菜谱创建时间：2020-06-05 21:59:05