高糖西红柿炖牛肉

作者： 心紫萱

被藏在冰箱深处的高糖西红柿基本上彻底遗忘～熟透软化了～拿来做了西红柿炖牛肉～西红柿一点一点融化成汁液～渗透进牛肉中～完美搭配～交融一体～超赞

用料

• 牛上脑 150克
• 高糖西红柿 3个
• 料酒 1勺
• 冰糖 2颗
• 盐 半勺
• 纯净水 半碗

高糖西红柿炖牛肉的做法步骤

步骤 1

处理牛肉：牛肉冷水浸泡一小时以上～泡出血水～然后切1cm左右小块～冷水下锅～加一勺料酒～焯开～撇去浮沫

步骤 2

冲水：焯好的牛肉一定要冲一下热水，冲掉牛肉上粘黏的浮末。

步骤 3

处理西红柿：正常西红柿应该划十字刀，开水中烫一下，剥皮再切丁。我用的是高糖西红柿，皮薄软糯，省去这一步，直接切了丁。

步骤 4

炒：不用加油，直接开火下西红柿，一点点翻炒，高糖西红柿汁液丰富，容易出汁。着急的也可以先把盐放进去，加速出汁。

步骤 5

加料：西红柿出汁软化，加入冰糖和盐，不断翻炒。

步骤 6

加牛肉：翻炒到冰糖完全融化，加入牛肉粒，接着翻炒。

步骤 7

沸腾：不断翻炒，直至沸腾。

步骤 8

加水：沸腾后，加入一碗纯净水，基本与柿子等量。

步骤 9

炖煮：大火烧开，小火炖煮半小时。

步骤 10

开锅：时间到，开锅，浓郁的番茄香气。

步骤 11

收汁：汤汁略多，开大火，收汁，汁液粘稠，关火。

步骤 12

美味出炉

步骤 13

干净的圈子 规律的生活 积极的态度 希望你的生活 万物晴朗，未来可期

高糖西红柿炖牛肉的小贴士

1.牛肉一定要浸泡去血水，口感更佳。 2.焯牛肉撇去浮沫很有必要，防止粘在牛肉上，影响口感味道。 3.焯好的牛肉一定要用热水冲淋，凉水会使浮沫粘在牛肉上。 4.炒正常西红柿的话，可以少加一点点油，一点点盐，防止粘连，加速出汁。

菜谱创建时间：2020-06-05 21:53:06