无麸质肉包子

作者： 米娜家的米妮

发现这个粉可以做出和普通肉馒头（北方人叫包子)几乎一致的口感，感人啊

用料

• 澳冠自发粉 130克
• 温水 75克（其中25g溶解酵母)
• 无麸质酵母 1克
• 黑猪肉馅 100克
• 葱姜水 20～30g
• 盐 2克
• 黑龙黑豆酱油 一勺

无麸质肉包子的做法步骤

步骤 1

1 葱姜加水用料理机打成葱姜水，过滤，得到20～30g。 2 黑猪肉馅加少许料酒，盐，搅拌。 3 分次加入葱姜水，用筷子顺时针搅拌，让肉馅吸进水分。倒少许酱油增鲜，搅匀。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。 4 25g温水（低于30度)加入酵母，化开，备用。 5 澳冠自发粉加温水50g搅拌成絮状，再加入酵母水，用手揉成柔软的面团。 6 盖湿布室温发酵半小时。 7 将面团分成5-6个小面团 8 将一个面团擀成外薄中厚的圆形，包入适量肉馅，包出皱褶，封口。 9 全部包完后，放入蒸锅内醒发30分钟，冷水开始蒸15分钟，再焖5分钟，出锅! 热气腾腾的无麸质馒头，咬一口流出肉汁，超级美味!

步骤 2

因为不需要发酵很久，所以早上做都来得及当早餐。

无麸质肉包子的小贴士

无麸质粉没有面筋，包的时候要轻柔耐心。

菜谱创建时间：2020-06-05 20:32:49