一个油锅就能搞定的超简单甜甜圈

作者： 亚洲咖啡西点

🍩大多数甜甜圈的造型是圆形，因为圆形油炸起来非常方便❤️并且在日本流传着这样一句谚语：乐观的人看到的是甜甜圈的孔，悲观的人看到的只是一个洞。 🍩甜甜圈在美国广受喜爱，甚至将6月的第一个星期五设定为“甜甜圈日”。 ☀️我们常见的甜甜圈都会有绚丽的淋面装饰，但是在日本，甜甜圈的造型更为多样，同时由于其面粉不同，饮食喜好不同，因此他们的甜甜圈也是“清新”的口味。 ❤️最终的装饰过程可以依据个人喜好进行调整，以下列举了三种日本常用的甜甜圈装饰材料，可以参考制作。 🍃【装饰材料】 香草糖：香草籽5克+幼砂糖100克 肉桂糖：肉桂粉30克+幼砂糖500克 黄豆糖：熟黄豆粉50克+幼砂糖150克+盐1.5克 🍃【制作过程】将原料搅拌均匀，即可。 ❤️【小贴士】 总面团重量：约2730克 单个面团重量（烘烤前）：40克 出品量：约68个

用料

• 法国面包专用粉 400克
• 高筋面粉 600克
• 幼砂糖 120克
• 盐 15克
• 脱脂奶粉 30克
• 鲜酵母 30克
• 鸡蛋 240克
• 水 410克
• 有盐黄油 50克

一个油锅就能搞定的超简单甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将湿性材料（鸡蛋和水）倒入搅拌缸中。

步骤 2

将所有干性材料（法国面包专用粉、高筋面粉、幼砂糖、盐、脱脂奶粉、鲜酵母）依次倒入搅拌桶中。

步骤 3

用1档搅拌至材料混合均匀（约6分钟）。

步骤 4

加入有盐黄油，先用1档搅拌至与面团混合（约4分钟）。

步骤 5

再用2档快速搅拌至所需的筋度（约4分钟）。

步骤 6

将面团从搅拌桶中取出，使表面光滑，放入周转箱中，在室温下松弛1小时左右，翻一次面，继续松弛20分钟左右。

步骤 7

将面团分割成40克/个，并将每个面团滚圆，放置在室温下松弛15分钟左右。

步骤 8

取出小面团，将面团按压成面皮状，再从上至下将面团卷成圆柱形。

步骤 9

卷起后的状态如图所示。

步骤 10

将圆柱形一端的尾部按压陈面皮状，包住另一端的尾部，使整体呈圆环形。

步骤 11

将面团摆放入烤盘中，放入温度28℃、湿度80%的醒发箱中醒发45分钟左右（膨胀至原来的两倍大）。

步骤 12

在锅中倒入食用油，加热至180℃。将醒发完成的面团依次放入炸炉中，炸至两面金黄。出炉，放在网架上沥干表面的油分。

步骤 13

待其冷却后在表面粘上香草糖、肉桂糖或者黄豆糖，即可。

一个油锅就能搞定的超简单甜甜圈的小贴士

在油炸时一定要等油温升至180℃，再放入面团，否则炸出来的甜甜圈会过于油腻，另外，煎炸时间过久的话，甜甜圈容易塌陷，影响美观度。

菜谱创建时间：2020-06-05 18:33:04