紫薯奶酪包

作者： 小红鼠666

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 紫薯泥 75克
• 冰水 108克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 酵母 2.5克
• 黄油 20克

紫薯奶酪包的做法步骤

步骤 1

除酵母，黄油外食材混合搅匀，用塑料袋包好面包桶冰箱冷藏静置30-60分钟

步骤 2

静置好的面团加酵母揉约5分钟，加黄油揉约15分钟（面团能拉出薄膜破洞边缘光滑），面温不超过26度。

步骤 3

面团整理成圆形放入盆中，盖保鲜膜

步骤 4

进行基础发酵约50分钟

步骤 5

面团发酵约2倍大，不回缩不塌陷

步骤 6

均分2份

步骤 7

滚圆室温松弛20分钟（盖保鲜膜）

步骤 8

紫薯泥60克加适量水 拌顺滑

步骤 9

奶酪80克软化，加适量蜂蜜拌顺滑

步骤 10

案板撒薄粉，松弛好的面团擀开翻面，铺紫薯奶酪馅卷起捏紧收口。

步骤 11

摆入烤盘

步骤 12

最后发酵，温度32度，湿度80%，约40-50分钟

步骤 13

发酵完成筛粉

步骤 14

割包

步骤 15

送入烤箱（提前预热）180度/18-20分钟（150-170）

步骤 16

粉胖子出炉

步骤 17

移到烤网上晾一晾

步骤 18

紫薯奶酪馅

步骤 19

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菜谱创建时间：2020-06-05 16:24:00