青椒黄瓜溜肉段

作者： Linda小丸子

现学现卖，写个菜谱，方便自己，也分享给大家。

用料

• 青椒 1个
• 黄瓜 1根（我喜欢多放黄瓜，2根最好，家里只有一根了）
• 五花肉 250克（也可以其他肉，瘦的肥瘦的，根据个人喜好）
• 淀粉 100g
• 葱、姜、蒜末 适量
• 料酒 1勺（大人吃饭的勺子大小）
• 生抽 2勺
• 白糖 少许（调料勺1/3）
• 盐 适量
• 十三香 少许

青椒黄瓜溜肉段的做法步骤

步骤 1

1、淀粉放入盆中，加水搅拌均匀；2、静置至淀粉与水分离（大约10分钟）。

步骤 2

静置淀粉时，将青椒与黄瓜切块儿。

步骤 3

葱姜蒜切末备用。

步骤 4

制作调料汁：碗中加入1.5勺生抽、少许盐、少许白糖、少许淀粉、少许十三香、葱姜蒜末、小半碗清水，搅拌均匀。

步骤 5

肉切片，加入1勺料酒、半勺生抽、少量盐，抓匀腌制。

步骤 6

1、将静置好的淀粉，上层清水倒出；2、将腌制好的肉片倒入其中；3、加入少量食用油，搅拌均匀。

步骤 7

平底锅倒油，烧至五成熟。

步骤 8

将裹上淀粉浆的肉片用筷子一块一块放入锅中煎炸，中火煎炸至表皮变硬即可捞出。

步骤 9

全部炸完捞出后，锅中剩余的油开中大火，烧至不再有劈劈啪啪的水声，将所有炸锅一遍的肉片重新放入锅中炸第二遍（时间很短，大约也就半分钟左右捞出），此时肉片外酥里嫩，以上步骤也可炸椒盐里脊。

步骤 10

另起锅，加入之前调好的调料汁。烧开至微微浓稠即可，加入少量之前炸肉的油。

步骤 11

将青椒、黄瓜和炸好的肉片都放入锅中，快速翻炒均匀，即可出锅。

步骤 12

完成✅。其实非常简单，配米饭吃，好吃又下饭✅。

菜谱创建时间：2020-06-05 16:23:59