蛋糕

作者： 小Wuu_

封面图片 上是蒸锅做的，下是电饭煲做的。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 4－5滴
• 低筋面粉 50克

蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备2个大碗，碗不能有水，切记！！ 蛋黄蛋清分离，蛋清里不能掉蛋黄进去，会影响打发！

步骤 2

把牛奶，糖，油，面粉，按顺序加入蛋黄里面拌匀，处于粘稠状！ （喜欢甜可以多加点糖）

步骤 3

蛋清加入几滴柠檬汁（可用白醋代替）为的是去腥，蛋清打发至倒立不能流动，筷子能站稳。 这步很关键！！！！！！！

步骤 4

将打发的蛋清，盛一半到拌匀的蛋黄里，再拌匀（翻炒或Z字型，避免消泡）。 再把剩下打发的蛋清倒入，继续拌匀，动作一样！

步骤 5

最后一步可适用于以下各种电器，这个配方比例大概是6寸的蛋糕，要做大点的可按此叠加比例： 1.电饭煲：内胆刷一层油，倒入拌匀的蛋液，摁煮饭键，中途尽量不要开盖，避免回缩和水蒸气滴入，开的时候要注意，通常开盖时我会拿一块抹布，快速擦掉上面的水蒸气，避免水份滴到蛋糕上，煮50分钟。 2.蒸锅：碗内刷一层油，倒入拌匀的蛋液（不要倒满），盖上保鲜膜，扎3个孔，中途尽量不要开盖，避免回缩和水蒸气滴入，锅内凉水下锅，蒸50分钟。 3.烤箱：准备模具，倒入蛋液（不敢倒很满，每次就容器的一半多点）120度左右，中途注意观察，避免烤焦，烤50分钟。 （纸杯蛋糕同理，倒7－8分满即可。） 😁以上3种方法倒入蛋液，都需要抖一下，让气泡跑出！ 刷油是为了好脱模，帮助蛋糕爬升！ 出锅后记得要倒扣放凉，避免回缩。 所有器皿切记不能沾水！！ 图片是烤箱6寸的效果！

菜谱创建时间：2020-06-05 16:19:59