田园什锦土豆饼

作者： 麻花果子

这是素什锦，方子可以加火腿，味道更好，给宝宝吃的话还可以加虾肉。

用料

• 土豆 1个(大概150g)
• 什锦菜 150g左右
• 面粉 50克
• 盐 3克
• 十三香或白胡椒粉 少量

田园什锦土豆饼的做法步骤

步骤 1

什锦菜我是买的豌豆，胡萝卜，玉米粒自己混合的，也可以直接去超市买速冻的什锦菜。 土豆蒸熟，什锦菜焯水断生。

步骤 2

蒸熟的土豆捣成泥，什锦菜焯熟用料理机打碎一点(我比较懒，其实可以剁碎)用榨汁机的可以加20g水(或一颗蛋)，别打太碎，不然打成蔬菜汁，就没有颗粒感了。

步骤 3

加上面粉，盐，十三香，捏成团，我的团子每个大约32g。敲重点:戴手套，戴手套，戴手套，别问我为啥😂😂，或者手上抹油。 重点:为了定型更好，可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏二十分钟

步骤 4

按成饼，锅里抹油，小火煎成金黄色，经常晃一晃锅子，防止粘锅，也防止散架

步骤 5

表皮香脆，一口嚼下去，外酥里嫩

田园什锦土豆饼的小贴士

1.打什锦碎的时候可以加一个蛋，或者20g水，当然如果什锦的量比我的少的话就别加那么多，会黏的一塌糊涂 2.捏团子最好戴手套，没有手套手上抹油也凑合 3.盖保鲜膜冷藏可以帮助定型，煎的时候不容易散 4.小火煎，1–2分钟换面，换之前先晃晃锅子，等饼动了再下铲子，不然就等着散架吧😂😂

菜谱创建时间：2020-06-05 11:34:05