柱侯牛腩

作者： 苏鸿霖

下雨天，是吃肉肉的天气

用料

• 牛腩 1千克
• 姜 一块
• 香叶 1整片
• 蒜 半头
• 柱侯酱 1勺
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 南乳 1块
• 糖 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺

柱侯牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉一整块冷水下锅，焯水。

步骤 2

焯水后，切成大块。别怕块大，越大吃着越爽！牛肉内部一定会有血水，没关系，这些其实不是血，而是牛肉的组织液，是牛肉风味的来源。介意者可以先切再焯水。

步骤 3

调料如图准备，两种花椒和白芷是关键。喜欢吃辣的童鞋可以多放几个辣椒。国外的辣椒不辣，我这里多放了几个。

步骤 4

全部调料的合照。蒜和姜切成骰子大小即可。

步骤 5

热锅冷油，这里放了两种油：菜籽油和香油，比例大概是三比一。

步骤 6

姜蒜炒香，小火

步骤 7

下香料，还是小火。

步骤 8

下南乳，郫县豆瓣酱和白糖。当酱汁炒至浓稠时，烹入料酒。

步骤 9

转大火，下牛肉，炒！

步骤 10

当肉上裹满了酱汁时，下柱侯酱或者海鲜酱，和生抽。

步骤 11

再炒！

步骤 12

待汤汁再次黏稠冒泡时，加热水，烧开，转到砂锅或者汤锅，文火慢炖，一个小时起步。由于牛肉和牛肉不同，根据情况增减慢炖的时间。

步骤 13

出锅！这一碗牛肉我得吃两碗米！😎

菜谱创建时间：2020-06-05 01:27:04