生酮keto 零失败 翻转香橙蛋糕(全蛋，不分蛋)

作者： 欣心的心

橙子的香气和椰子油或者黄油的香气混合在一起， 总是那么出挑迷人……🧚 不介意碳水和糖的朋友: 杏仁粉80+椰子面粉10＝低筋面粉90 赤藓糖醇50＝白砂糖90 即可

用料

• 鸡蛋 3个
• 椰子油/黄油 25-30克
• 鲜橙汁(或者橙汁) 40克
• 杏仁粉80+椰子面粉10 90克
• 赤藓糖醇 50克
• 盐 0.5-1克
• 鲜橙皮丁(或者糖渍橙丁) 适量
• 香草精(可选) 几滴

生酮keto 零失败 翻转香橙蛋糕(全蛋，不分蛋)的做法步骤

步骤 1

取一个橙子的橙皮切丁，取40克鲜橙汁。橙汁和椰子油(或者黄油)一起放在小碗 这个季节如果没有中意的橙子，可使用成品糖渍橙皮丁和你中意的成品纯橙汁 这次我用了意文橙汁，展艺橙皮丁

步骤 2

把三个蛋，赤藓糖醇(或白砂糖)，盐，打散到盆里，坐在60℃的水盆上 等温度升到40℃，从水盆上拿下来 如果使用块装黄油(或者块状椰子油)，此时可和橙汁一起放在小碗里，坐到刚才60℃的水盆上，此时的余温正好融化成液体。 40℃的蛋糖液，用电动打蛋器低速-中速-高速的顺序打到画8字不消失，再低速1-2分钟，打到提起打蛋器，蛋糖液能立起来 加入粉类，兜底翻拌均匀 取小量面糊倒入橙汁+油的液体中翻拌均匀，倒回大盆面糊，兜底翻拌均匀 具体看我另一个基础蛋糕的步骤http://www.xiachufang.com/recipe/104696153/

步骤 3

面糊加入橙皮丁略略翻拌后，倒入6寸模具，震掉大气泡 提前预热180℃10分钟，烤制30分钟 生酮材料易熟，25分钟可以观察一下 烤熟后，天面翻转到晾网

步骤 4

沉底的橙皮丁出现在天面，略焦的天面翻转倒底部成为蛋糕底 弹性好，又香又润

菜谱创建时间：2020-06-05 00:58:27