卤卤？家常版各种卤

作者： 嚯嚯食材小能手

广东人大概都喜欢吃各种卤水食物吧！ 真的非常家常版！ 留下必要的卤料来各种卤卤～

用料

• 香叶 4-6片
• 八角 3-4个
• 桂皮 2块
• 花椒 2克
• 干辣椒 5-7个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 冰糖 一大勺 （15-20颗）
• 葱结 1个
• 生抽 2大勺
• 老抽 三分之二大勺
• 五香粉 1小勺
• 食用油 10-15克

卤卤？家常版各种卤的做法步骤

步骤 1

准备卤料！家里没纱袋 哈哈 就直接放锅里吧

步骤 2

第一次卤了前腿肉 莲藕 和千张

步骤 3

1⃣️ 砂锅冷锅冷油下一大勺冰糖（锅里无水！不然会飞溅！）把糖完全炒化。 2⃣️把准备好的卤料（除了葱结不放先）放入，翻炒两下即可，马上放半锅热水。（炒两下爆香即可，炒过了会糊掉） 3⃣️加入五香粉、两大勺生抽、三分之二大勺老抽，煮开。 4⃣️把焯过水的前腿肉放入锅中卤（肉小火煮25-30分钟，素菜小火10分钟即可）卤完后最好泡个十来分钟会更入味。

步骤 4

卤素菜

步骤 5

第二次卤了鸭中翅、香干和鸡蛋

步骤 6

配上蒜蓉醋 简直了！

步骤 7

这种家常版卤卤 我一般卤两锅。虽然说老卤会很香，但年轻人估计都喜欢新鲜的卤卤～就不保存老卤了

卤卤？家常版各种卤的小贴士

1. 生抽的量根据自己的沙煲大小来调。 2.冰糖是必须滴！可以在这卤料的基础上加陈皮、小茴香、草豆蔻、山楂等等。主要是家里就只有常见的卤料。但不影响整体卤味滴。 3.卤味容易保存，第二天加热吃也没问题！

菜谱创建时间：2020-06-04 23:10:54