神“汁”叉烧（烤箱版）

作者： 冧仔妈咪

“一旧旧叉烧，啖啖甜蜜汁” 媲美茶餐厅的神之叉烧

用料

• 梅头肉 1斤（半肥瘦）
• 李锦记叉烧酱 3勺
• 姜丝 少许
• 蒜蓉 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 料酒 4勺
• 蜂蜜 6勺（分三次用）

神“汁”叉烧（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

配料如图，最少腌制6个小时，隔夜更入味。（天气热需要放冰箱密封冷藏）

步骤 2

步骤如图，最好就把烤网包住，可以保留酱汁，原汁原味，也方便之后烤箱的清洗（经验之谈😄）。

步骤 3

酱汁可以分两次涂抹。正面涂抹，烤好后翻面涂抹酱汁，再烤15分钟（共30分钟，梅头肉最好就切薄一点，厚的话烤的时间要相对加长）。

步骤 4

两个15分钟烤好后，正面涂2勺蜂蜜，200度烤10分钟；反面涂2勺蜂蜜，200度烤10分钟（共20分钟）。

步骤 5

最后将烤网上的酱汁装进碗里待用；叉烧切片，淋上酱汁就可以开吃啦。

神“汁”叉烧（烤箱版）的小贴士

Tips： ①一定要选好的梅头肉，半肥瘦最好，太肥的很油，高温烤后容易焦，酱汁也会非常油；太瘦的很柴，难嚼。 ②梅头肉一定要薄，才更容易入味；烤的时间短，肉质也更嫩。 ③一定要腌制6个小时，隔夜最好也更入味；天气热一定要放冰箱密封保存。 ④每一个烤箱的温度和脾气都不同，一定要观察烤箱的温度，先用低温烤熟，再用高温上色；宁愿慢慢烤，也不要一下子把温度开太高，后期就不能补救了。 ⑤烤出来有焦的地方可以用剪刀剪掉，烤盘的酱汁一定要留下来，精华所在，原汁原汁。

菜谱创建时间：2020-06-04 21:43:04