夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋

作者： 桃子de私房料理

夏天，是吃牡蛎的好季节，夏季吃牡蛎能滋阴、补血，适合虚劳、虚损的病患和阴虚、血亏、气血不足的人。牡蛎与鸡蛋、韭菜一起煎是黄金搭配！牡蛎的肥美、韭菜的脆爽、鸡蛋的绵软焦香在齿颊间交错，你值得拥有！

用料

• 大生蚝（牡蛎） 8-9只
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 125克
• 黑胡椒粉（煎蚝） 少许
• 盐（炒韭菜） 少许
• 生抽（鸡蛋液） 1勺
• 黑胡椒粉（鸡蛋液） 少许
• 肉桂粉 少许
• 马苏里拉奶酪碎（没有可不要） 少许
• 蚝油（抹面） 少许
• 猪油/玉米油 少许

夏天一定要吃的菜：蚝（牡蛎）烙韭菜摊鸡蛋的做法步骤

步骤 1

蚝肉洗净用厨房用纸吸干水分

步骤 2

直径24-26cm不粘平底锅加热，均匀涂抹猪油/玉米油。猪油与海鲜非常合拍，推荐猪油哦！

步骤 3

开小火，依次放入牡蛎肉

步骤 4

撒上黑胡椒粉煎至两面金黄。黑胡椒能去腥、丰富味道层次并中和水产品的阴寒。

步骤 5

盛出备用

步骤 6

韭菜洗净

步骤 7

切成1.5cm以下的韭菜段

步骤 8

用木铲简单清理一下不粘锅，再放入一点猪油，倒入韭菜段

步骤 9

撒盐少许，炒至韭菜断生

步骤 10

韭菜盛出备用

步骤 11

3个中号鸡蛋加一勺生抽，少许黑胡椒粉，少许肉桂粉，丰富味道层次并中和鸡蛋的寒性。

步骤 12

用蛋抽搅拌均匀

步骤 13

平底锅加入少许油，开小火，下鸡蛋液

步骤 14

下韭菜铺均，放入煎好的牡蛎

步骤 15

倒入马苏里拉奶酪碎

步骤 16

盖锅盖，开最小的火，静待蛋液凝固，芝士碎融化

步骤 17

可以关火了

步骤 18

撒少许黑胡椒粉，刷上少许蚝油

步骤 19

装盘享用吧！

菜谱创建时间：2020-06-04 20:17:36