非常简单的法式优雅天鹅泡芙

作者： 乐荷有机

泡芙是一种源自欧洲的西式甜点，香醇松软，中间为空心，一般都加入淡奶油，口味香甜，这次要做的是天鹅泡芙，一对白天鹅伸展宽阔的双翼，在碧绿的湖面上优雅地游荡。美食也可以做成一幅画! 泡芙还有一个传说：在纠结的城市里，每个人都是空心的，只有注入爱，才有了真正的幸福。 制作一款美味泡芙的主要材料是黄油，所以我选用国内首款有机黄油乐荷黄油来制作，奶香浓郁，入口健康，一起动手吧~方子的材料能做几个天鹅取决于天鹅的身体有多大，这次做的是细脖子的天鹅，看起来更优雅~

用料

• 乐荷有机黄油 50克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 3个
• 清水 120克
• 白砂糖 4克
• 盐 2克

非常简单的法式优雅天鹅泡芙的做法步骤

步骤 1

材料称量好备用，鸡蛋选用常温的~面粉提前过筛~

步骤 2

黄油、糖、盐和水加热煮沸

步骤 3

煮沸后将过筛的面粉全部倒入锅内，关火，迅速搅拌均匀，采用压拌的手法将面粉颗粒压碎成团

步骤 4

一定将面粉颗粒都压拌至被面团吸收~再次回炉，中火边煮边搅面条团，大概一分钟左右就能看到锅底结了一层薄膜，此时离火。

步骤 5

不用等面团冷却，分次将搅打好的全蛋液搅拌吸收，每次搅拌至完全吸收以后再加下一次，蛋液的用量不是绝对的，注意观察面糊状态，呈现挂旗倒三角即可。

步骤 6

搅拌动作要迅速，搅拌完成面团还有余温。

步骤 7

预热烤箱180度，面团分装进裱花袋，少量的装入小裱花袋，用来做天鹅的颈部，剪口大小直接影响脖子粗细，建议先从小口径试起。

步骤 8

在油布上写出“2”的形状，尖嘴起然后顿一下形成一个头，再一气呵成写出剩余的“2”的部分。放入预热好的烤箱，调成150度，烤5分钟，因为面量少很快就会烤熟并上色，注意观察即可。

步骤 9

烤制脖子的过程中可以做天鹅身体，选用大点的圆头裱花嘴或者齿形裱花嘴。起步用力挤，后面松劲拉出尾巴，一气呵成大水滴形状的身体，新手不用担心，尝试两三个就能做出很漂亮的天鹅身了~

步骤 10

取出烤好的脖子以后，将烤箱温度调成180度，烤制天鹅身体，中层35分钟。中途不可开烤箱门。烤制过程注意观察上色情况，20分钟后泡芙膨胀起来就开始上色，上色满意即可

步骤 11

取出天鹅身体，横切一下，再把横切下来的上半部分竖切对半，用来做天鹅的翅膀。

步骤 12

中空的天鹅身体，准备好以后准备打奶油

步骤 13

找一个比打奶油的盆更大点的盆，垫冰袋（这步可以省略，只是为了让奶油状态更稳定）

步骤 14

淡奶油加入糖粉，开始打发，全程高速打发，至9分状态，淡奶油能成型即可

步骤 15

装入裱花袋挤在天鹅身体下半部，具体用量以能后很好地撑起天鹅为准。插上翅膀装饰天鹅颈即可

步骤 16

完成啦

非常简单的法式优雅天鹅泡芙的小贴士

1、建议天鹅脖子多做几根，因为细所以很容易断，而且夏季潮湿，容易受潮影响成型。 2、先做脖子还是先做身体取决于个人喜好，泡芙是一种非常好做并且不娇气的甜品~

菜谱创建时间：2020-06-04 16:12:50