麻酱千层花卷（一次发酵版）

作者： 英姐姐-

朴实无华的花卷因为有了黑芝麻酱的加入，口感更浓郁，营养更丰富～

用料

• 面粉 300克
• 温水 150克
• 酵母 3克
• 白糖 27克
• 盐（和面） 1.5克
• 黑芝麻酱 40克

麻酱千层花卷（一次发酵版）的做法步骤

步骤 1

30度左右温水化开酵母

步骤 2

倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

揉成光滑的面团。（手揉15分钟）

步骤 4

揉面垫撒些干粉，将面团擀成厚度为0.4厘米左右的长方形面片。

步骤 5

面片三分之二处抹上黑芝麻酱，边缘不抹，要用来封口。（喜欢吃甜的可以在这一步加适量红糖或者白糖，咸的就撒些椒盐）

步骤 6

先将没有抹芝麻酱的三分之一面片折叠，再折剩下的三分之一，折好后边缘稍稍按压，收口朝下。

步骤 7

用擀面杖稍稍擀实。

步骤 8

切成2.5厘米宽的面剂子。

步骤 9

取两片面剂子上下重叠，用筷子在中间按压一下。

步骤 10

压好的面剂子放在筷子上对折，用手捏住两头稍稍抻一抻。

步骤 11

捏住面剂子末端，另一只手拿着筷子转两圈

步骤 12

直接放在蒸笼纸上向下按压，再将筷子慢慢抽出，花卷就成型了。（如果筷子不好抽，可以在筷子上抹点植物油）

步骤 13

码入蒸屉，锅底加入35度左右的温水进行发酵，发酵至两倍大，就可以开火蒸了。中火13分钟关火，焖3分钟再开过盖。

步骤 14

出锅啦，一起享用这松软且香味十足的麻酱千层花卷吧～

菜谱创建时间：2020-06-04 15:26:06