水炒系列～炒包菜丝

作者： 川字腹肌有木有

包菜是一种叶酸含量很高的菜，每100g包菜含有240微克的叶酸，正常人一天的叶酸建议量是400微克。每周吃几次，可以很好地补充叶酸。另外包菜其他的维生素和矿物质也十分丰富。 炒菜是一种简单快捷的烹饪方式，但是过多的油会使得人的油脂摄入过高。虽然脂肪对于人的身体和代谢是非常重要的，但是即使如此，人其实没必要吃太多添加油，因为健康的饮食中，吃适量肉，吃大豆，吃坚果，吃鸡蛋，牛奶，我们就完全能够获得足够的油脂。 所以，准备推出一系列水炒菜谱，有些菜水炒完全吃不出没油的尴尬。所谓水炒，就是用水炒菜，无需放油。这里的关键之处就在于每次加水必须少，不然就成了水煮。少量多次加水，保持锅润滑不沾，也可以防止菜炒焦。（主要原因在于以前经常对着烧的菜谱不见了） 配料中的肉可以使用鸡腿肉，猪肉，腊肉等。如果使用腊肉我一般只用3-4片（30g左右），仅仅用来调味，我觉得比放鸡腿肉和猪肉更好吃。 按着这个配料（使用鸡腿肉），差不多一大盘，热量192kcal，碳水、脂肪和蛋白质热量分别占比为42％、13％、45％

用料

• 包菜 半个
• 肉(鸡腿，猪肉，腊肉) 70克
• 蒜 3瓣
• 小米椒 半个
• 水 半碗
• 调料(耗油，生抽，盐) 依据口味适量
• 孜然 适量

水炒系列～炒包菜丝的做法步骤

步骤 1

包菜切丝

步骤 2

肉切丝或者切片

步骤 3

蒜切碎，小米椒切一点(喜欢辣的可以多放点，或者切碎点)，我不想吃太辣，就切了三小段

步骤 4

锅用最大的火烧热，加一点水，水会立刻沸腾。 水炒水炒，水放多了就是煮了，不想吃水煮卷心菜的记得每次放水一定要少量，而且要在锅很烫的时候，放下去立刻沸腾。

步骤 5

加入蒜和小米椒，炒出香味，锅全干了就加一点点水，保持锅内有一点点湿。

步骤 6

加入肉，炒至变色(干了记得加一点点水)

步骤 7

放入卷心菜，炒起来。这时由于卷心菜会出水，所以这个步骤一般不会炒干，可以不必加水。

步骤 8

卷心菜软了以后，放入耗油，酱油，盐，翻炒均匀，出锅前撒一点孜然。

步骤 9

摆盘开吃

菜谱创建时间：2020-06-04 13:51:43