糖渍橙皮吐司

作者： 在路上的味蕾

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 白糖 40克
• 鸡蛋（全） 1个
• 盐 2.5克
• 纯牛奶 130克
• 黄油 30克
• 糖渍橙皮 40克

糖渍橙皮吐司的做法步骤

步骤 1

将材料一一称好，备用。

步骤 2

将面粉，酵母，白糖略混合后依次加入盐，纯牛奶，鸡蛋。 启动厨师机，中速5分钟，高速10分钟。 加入黄油，糖渍橙皮，中速5分钟混合，高速5分钟，检查出膜状态。

步骤 3

厨师机和至出膜后，整理面团，放容器内覆保鲜膜第一次发酵（室温或28摄氏度）至1.5至2倍大。

步骤 4

发酵完成的面团排气后平均分成4份，揉圆覆保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

擀牛舌状。

步骤 6

两腰向中间折。

步骤 7

松弛后的面团如图擀成牛舌状，两腰向中间叠，然后由上而下卷起，卷好之后，开口向下依次放于吐司盒中。

步骤 8

吐司盒敞开盖子放于烤箱，发酵功能，28摄氏度，旁边放一碗温水增加湿度。进行二次发酵，发酵60分钟（时间根据发酵情况实际调整）发酵至八成满。

步骤 9

完成发酵后，放入烤箱，上下火160摄氏度，30分钟。 我的烤箱是柏翠38L的，大家可以根据自己的烤箱脾气略微调整。

步骤 10

取出放凉。

步骤 11

面包出炉后放凉切片，装入袋中。

步骤 12

面包松软，满满的香橙味，齿峡留香。

糖渍橙皮吐司的小贴士

1.盐和酵母不要放一块，放盐之前先将酵母分散于面粉中。 2.如果总感觉出膜状态不理想，可以在最后手法揉搓我3分钟左右，就非常完美了。 3.面包要彻底放凉才好切片。 4.甜度适中，喜甜的可略加点糖。 5.如想做到450克吐司盒满盒的方形吐司，材料按1.5倍计算。封面图是满盒，烤的时候170烤了40分钟。

菜谱创建时间：2020-06-04 13:31:22