自制家庭版炸鸡

作者： 卤蛋的厨房

自己在家里做的炸鸡，真材实料又干净卫生，味道也毫不逊色呦！还搭配了三道菜——糖醋鳕鱼，五花肉炒蒜薹，清炒蒲瓜做午餐，真是丰盛的一餐。

用料

• 鸡腿 2只
• 鸡胸 1块
• 鳕鱼 1块
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• 五花肉 100克
• 蒜薹 200克
• 青红辣椒 4个
• 蒲瓜 1个
• 蒜粒 3瓣
• 生姜 适量
• 生抽 3勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 3勺
• 香醋 1勺
• 五香粉 半勺
• 生粉 适量
• 奥尔良粉 适量
• 花椒油 半勺
• 白糖 1勺
• 老抽 1勺

自制家庭版炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切成块，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，适量五香粉，食盐和花椒油均匀腌制。鸡胸肉改刀切成薄片和细条，加入奥尔良粉腌制。鳕鱼改刀切成块，加入一勺料酒和几片生姜腌制。

步骤 2

蒜薹切成小段，蒜粒辣椒切片，蒲瓜去皮切成薄片，五花肉切片备用。

步骤 3

准备好面包糠，面粉，鸡蛋液或者一碗清水，我今天用的是清水。将腌好的鸡肉沾一层干面粉，再过一遍清水，最后沾一层面包糠，油温6.7层热时下锅炸，炸至颜色金黄时捞出即可。

步骤 4

所有的腌鸡肉都按照上面的步骤来，不一会儿，美味的炸鸡就完成了！因为肉已经腌制过了，所以再撒不撒其他料汁就看个人口味了。

步骤 5

鳕鱼裹一层面粉炸至颜色微黄捞出备用，碗中放入一勺生抽，一勺蚝油，几滴老抽，一勺香醋，一勺白糖，一勺生粉适量清水搅拌均匀，料汁倒入锅中烧开不短搅拌，倒入炸好的鳕鱼，等汤汁收干一些即可。酸甜可口的糖醋鳕鱼就完成了！

步骤 6

锅中加少许油，加入五花肉翻炒至变色，加入蒜片辣椒，半勺老抽翻炒均匀，加入蒜薹，一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐继续大火爆炒2分钟。咸香下饭的五花肉炒蒜薹也做好了！

步骤 7

锅中烧油，放入蒜片爆香，加入切好的蒲瓜翻炒均匀，盖上锅盖闷1－2分钟，激出水份，加入适量食盐和蚝油，翻炒均匀即可。清淡爽口的清炒蒲瓜也好了。丰盛的午餐，愉快的心情，赶快吃饭吧！

菜谱创建时间：2020-06-04 12:39:51