香辣甜口鱼

作者： 红果果213

1.这个鱼可以做酱香，蒜香，孜然，香辣味； 2.甜口是因为鱼肉经过煎制，再煮，会自带鲜甜。 3.辅料可以加自己喜欢的，我自己喜欢加豆制品，可以吸收鱼汤，很好吃。加黄瓜就很清新，加新鲜豆腐，很甘甜。 4.煎一条好看的鱼，只需要一口好锅，不需要一通操作。20年做饭经验！

用料

• 调料
• 料酒 盛粥的勺子1勺
• 生抽、耗油 适量
• 盐、糖 适量
• 小米椒 3-5根
• 青椒 1根
• 葱姜蒜 适量
• 主料
• 鱼（少刺） 1-2条
• 辅料
• 豆泡、千张 少量
• 黄瓜 半根
• 新鲜豆腐 1块

香辣甜口鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼两面改刀，且抹上盐腌制5-10分钟后，倒入少量料酒腌制之前半小时以上。 这半个小时中，葱打结，姜蒜改刀，并且将最后要煮在鱼汤的辅料改刀，切好备用（这一步忘了拍照），如果放豆腐泡，最好对半切，更入味。

步骤 2

腌制好的鱼，冲洗一遍，用厨房纸吸干水分，放在一旁备用。 锅烧辣（无水状态），下油，油热之后下鱼，小火煎1分钟后，中火煎3-5分钟，翻面，重复小火1分钟，中火3-5分钟。 如果把握不好，闻到有焦味就比较熟，就可以翻面。

步骤 3

直接加水，与鱼差不多平齐，生抽绕锅快速转两圈，一大勺蚝油，适量五香粉，孜然粉，少量咖喱粉，辣椒粉，放入葱姜蒜。 大火煮开，5分钟后加入辣椒，小米椒。

步骤 4

放入自己喜欢吃的辅料，中火煮到汁越来越少，有一半汁的时候翻面煮，几分钟后要留一些汤在锅里，浸泡着鱼，才会一直回甘。 加上一些糖，花椒油，孜然粉，撒一些芝麻，关火盖锅盖焖3-5分钟。

步骤 5

起锅，装盘，贼香。

菜谱创建时间：2020-06-03 23:41:59