东坡肉（黄鹤楼大厨的方子）

作者： 美食家大雄本人

用料

• 五花肉 1kg
• 黄酒 一瓶
• 鲜味酱油 半碗
• 老抽 三勺
• 白糖 半碗
• 生姜 5片
• 大葱 4~5段

东坡肉（黄鹤楼大厨的方子）的做法步骤

步骤 1

准备好原料如右图所示

步骤 2

大葱，取葱白，切段（长度依据炖肉的锅底长度为准），4～5段铺在锅底。

步骤 3

姜，切5片，加入锅底。

步骤 4

猪五花肉，买回来先用冷水浸泡，泡出血水，再放入冰箱冷冻20分钟，方便切块，切成7cm左右的方块。

步骤 5

码入锅中，肉皮朝下

步骤 6

加入半碗酱油、半碗白糖（1:1比例），再加入3勺老抽，调色；再倒入1整瓶黄酒（500ml左右），没过肉表面。

步骤 7

盖上盖子，开大火炖，沸腾之后，立刻调到微火，炖2个小时，出锅，完成～

菜谱创建时间：2020-06-03 17:18:27