核桃酥

作者： 、夏沫

本来想不放猪油，又怕没有买的香，所以减少了猪油的用量，大家想吃健康的可以不放，植物油用到135左右即可 我喜欢吃核桃的口感所以就用手随便捏碎了下，想吃碎碎的就放保鲜袋，用擀面杖擀碎 出来的味道不怎么甜，喜欢吃甜的话可以再加些糖 不喜欢甜这样就可以了

用料

• 低筋面粉 300克
• 鸡蛋（根据面粉吸水性和鸡蛋大小自己调整，一般情况一个就差不多） 1-2个
• 盐 1克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 6克
• 猪油（我就剩这点了，而且想少放，纯猪油版要放到160左右） 54克
• 无味油 60～80克
• 糖 90克
• 核桃 100克左右

核桃酥的做法步骤

步骤 1

第一步称重，都在一个盆里陆续称就可以，然后混合揉，根据面团吸水性调整鸡蛋用量（可以先打散再一点点加）个人觉得第一个加里面没什么问题，第二个如果需要加就多注意点，可以剩一点，最后刷表面用 然后揉面，多揉一会儿，让油和面充分融合就成团了

步骤 2

核桃，烤箱不用预热150度烤七八分钟（自己观察，别糊了） 出来晾凉，用手搓搓皮，碾碎即可（我这个颗粒大，你们可以用擀面杖碾碎）

步骤 3

核桃也揉进面团里

步骤 4

刷蛋液，撒芝麻 烤箱160度预热， 中层烤25分钟 然后上层十来分钟（根据上色情况调整，或者觉得颜色深了盖锡纸） 下层再十来分钟 时间真的得自己的烤箱调整，我看别人都一百五六十度烤十几分钟，我烤十几分钟根本连色都没上，更别说酥脆了～所以你们烤的时候也要自己调整 总之烤好了从烤箱拿出来的时候从哪个角度摸，按，都是硬的，放一小会儿吃就是脆脆的 另外做成趣多多大小就可以了，块大了特别不好烤酥脆，我这次做的有大有小，小的都硬了，大的中间还是能按动～

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2020-06-03 15:58:39