80g牛奶充分搅拌溶解全部40g玉米淀粉备用。
剩余牛奶旺仔牛奶混合,倒入奶锅中火加热。
待步骤2奶液轻微沸腾时,倒入步骤1牛奶淀粉混合液,此时奶液迅速变为粘稠状,不断顺同一方向搅拌。加热1分钟左右转小火,继续加热搅拌。
加热搅拌至比较粘稠的糊状物,可停火。一般总共三四分钟左右。
玻璃保鲜盒提前铺好一层椰蓉,倒入步骤4的奶液,此时已经非常粘稠,用勺子或刮板抹平。放置常温后盖盖子,放入冰箱冷藏3小时以上。
拿出完全凝固,切块,滚上椰蓉装盘。
1.只要不糊锅我喜欢多加热一会儿,因为有一次没有加热够,有一股生淀粉的味道。 2.旺仔牛奶比较甜,所以这个方子没有额外加糖,裹上椰蓉淡淡的甜,吃起来不腻。如果喜欢甜的亲可以加一些糖在步骤2的混合液中。 3.这个方子的量比较少,适合一两个一次的分量,做完了不会负担重。