天麻川弓白芷炖鱼头

作者： 如月韵厨

营养价值 川芎白芷行血活气，加上鱼头含有丰富蛋白质，还有天麻，令汤带独特香气。

用料

• 鱼头 1个（2.6斤）
• 天麻 20克
• 白芷 3片
• 川芎 15克
• 红枣 5颗
• 姜 5片
• 桂圆干 10颗
• 黄酒 少许
• 水 1000克
• 盐 适量

天麻川弓白芷炖鱼头的做法步骤

步骤 1

菜市场买的大鱼头。让鱼老板剁开两半，去鱼鳃和鱼鳞。

步骤 2

回家再次冲洗干净。用厨房纸吸干鱼头表面的水

步骤 3

天麻、白芷和川芎。

步骤 4

配料，全部洗干净，红枣去核。

步骤 5

锅烧热加入油，放入鱼头，慢火煎至金黄。熄火，让鱼头冷却，然后再翻面煎两分钟左右，洒少许黄酒。熄火是为了不让鱼皮容易破。

步骤 6

加入热水和配料，除了盐以外。有大炖盅的用大炖盅来炖。炖3小时，水可以用1000克就够了，炖的话水不容易流失。我买的这个鱼头太大，放不下，只能用锅慢慢熬了，用了2000克水，中小火熬2.5小时。

步骤 7

最后加入适量盐调味，喝汤，鱼头盛盘，蘸酱油吃。

菜谱创建时间：2020-06-03 14:03:25