爆浆蛋糕(奶盖)

作者： 忙着可爱喏

抖音巴黎可可燕子老师和方子，记录分享

用料

• 奶油奶酪 40克
• 纯牛奶 80克
• 炼乳 45克
• 淡奶油 267克
• 海盐 2克可不放
• 抹茶粉 适量

爆浆蛋糕(奶盖)的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪先软化，放常温40分钟到一小时，用打蛋器打撒，加炼乳，打均匀，加牛奶一点点，分次到，每一次都要搅打均匀

步骤 2

淡奶油直接放进碗里，用12线打蛋器打，高速打到浓稠加2克盐，加海盐，是普通盐1克，，

步骤 3

拉出三角，太稠太稀都不可以

步骤 4

慕斯边10cm乘以51cm，蛋糕顶放下面，也可把顶部切掉，切个洞，

步骤 5

刮平，抬高整下，上面筛可可粉，抹茶粉，也可

爆浆蛋糕(奶盖)的小贴士

斑马戚风，上面撒可可粉，炼乳不要替换，不要把奶油单独打发在放入，常温保存2个小时，现做现吃，提前1小时做。奶油打发稠稀，是爆浆大小的关键

菜谱创建时间：2020-06-03 08:08:56