无需面包机的家常肉松

作者： Viv见薇知煮

正好二师兄降价了，做点肉松放在面包蛋糕上怎么都好吃。我之前用面包机做的肉松时间太久而且肉松都成了渣渣，于是进行了改良。 剃下的肥肉和筋还做了蚂蚁上树，一点都不浪费。菜谱在此：https://www.xiachufang.com/recipe/104704700/ 称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。

用料

• 瘦肉 2.5斤
• 姜 3片
• 油 4大勺=55g
• 生抽 3大勺=40g
• 糖 4大勺=50g
• 料酒 2大勺=30g
• 蚝油 2大勺=30g
• 盐 1小勺然后调整
• 老抽 适量看情况

无需面包机的家常肉松的做法步骤

步骤 1

瘦肉按着纹理切条，去除一切筋头巴脑，不要扔、后面我们用它做蚂蚁上树。

步骤 2

肉条洗净放入姜片加凉水高压锅煮开十分钟，可以看到焯出大量血沫，把肉条捞出来洗干净血沫沥干水分。

步骤 3

我懒得洗高压锅也不想等很久，于是顺着纹理再次把肉条切成小薄片，越细越好。高压锅压过的肉容很容易就烂了，放凉用手撕成细丝。

步骤 4

小薄肉片或者肉丝放入炒锅，加油糖盐生抽蚝油料酒、开中大火炒干炒均匀然后关火放凉。

步骤 5

放入料理机打碎，少量多次，防止料理机压力大而罢工。没有料理机的用手把大块的掰掰碎。

步骤 6

一锅都已经打碎 用笊篱过一遍，把大块的漏网之肉捞出来再次放料理机打碎。这时候看着已经很像肉松啦。最后看颜色不够的话可以在放点老抽，再次开火把肉松的水分烧干即可。

步骤 7

从此实现了肉松自由、幸福哈哈哈😄

步骤 8

之前的筋头巴脑我做了蚂蚁上树，算是肉松的副产品，拿去聚餐得到了小伙伴的追捧🥰菜谱在此：https://www.xiachufang.com/recipe/104704700/

无需面包机的家常肉松的小贴士

老抽一点一点的放，搅拌均匀之后再决定是否需要接着加，不然颜色过深无法弥补……

菜谱创建时间：2020-06-03 04:40:15