雪里蕻炒鞭笋

作者： 小喔哩哩的外婆

鞭笋是竹鞭的先端部分，即新萌的竹鞭，它较之春笋更纤细尖锐，形似马鞭，笋色更白，口感更脆。大量产出的时间为夏秋季，笋期有大概五个月左右。鞭笋的含水量稍低，因而口感更为爽脆，其风味也更足。

用料

• 雪里蕻 克
• 鞭笋
• 青椒
• 小米椒
• 肉丝
• 盐 糖 生抽

雪里蕻炒鞭笋的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗后雪里蕻切成小碎断，鞭笋切成斜片，青椒切成细丝，小米椒切成小段，肉切成丝。

步骤 2

肉丝用料酒、生抽、淀粉抓捏腌制后下油锅翻炒，断生变色后盛出。

步骤 3

再起油锅，所有食材下锅炒匀，加少许盐（因为雪里蕻是咸的），生抽（为了上色），加小半碗水炒至锅里汤汁翻滚后加糖，尝味，出锅。

雪里蕻炒鞭笋的小贴士

加盐前最好先尝尝雪里蕻的咸淡，雪里蕻腌制的咸淡是不一定的，免得盐加多了太咸。这道菜咸鲜香辣非常开胃下饭，如果吃面也是很好的面浇头。

菜谱创建时间：2020-06-02 22:37:46