伤心凉粉

作者： 大闸蟹爱上鱼摆摆

作为四川人夏天必不可少的主食

用料

• 豌豆淀粉 100g
• 水 850g
• 黄瓜
• 小米椒 个
• 醋 勺
• 盐 克
• 香菜 根
• 花生 克
• 凉粉 克
• 生抽 勺
• 蚝油
• 油泼辣子
• 老抽
• 麻椒油
• 熟芝麻
• 大蒜
• 小葱

伤心凉粉的做法步骤

步骤 1

豌豆淀粉与水的比例大概是1：8—9（我喜欢吃比较软一点的，想吃硬一点的可以减少淀粉与水的比例），黄瓜去皮，黄瓜皮加水打成汁，到一部分在淀粉里，搅拌均匀

步骤 2

剩余的水倒入锅里，烧开，再缓缓加入淀粉水，边倒边搅拌，直至锅中间冒泡为止

步骤 3

盆底刷油，将凉粉倒入盆里，放冰箱冷藏，直至凉粉凉透才能切

步骤 4

接下来按照自己喜欢的口味调酱汁，我是调的川味（两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油半勺白糖，两勺辣酱油，一勺辣椒，一勺麻椒油，香菜，小米辣，葱花适量，最后加入油炸花生粒，芝麻拌匀即可）

菜谱创建时间：2020-06-02 19:57:27