韭菜炒鸡蛋～最简单最家常的做法（全程无油烟、开放式厨房和新手小白最合适啦！😄）

作者： 浅浅一笑的林

这是一款入门级家常菜， 好吃又易做，又快手，难度指数一颗星，美味指数四星！ 炒这道菜时油不能太少，要比平时炒菜的油略多，否则这道菜会干巴巴的。 文末有调料勺子图片，对于厨房新手很友好呦！ ⚠️⚠️厨房新手一定要注意2点: 1.控制好时间，鸡蛋不要炒太久，请参考菜谱里的时间。 2.在给鸡蛋液调味放盐的时候小心一点，少点少点放，慢慢调味，太咸了不好吃。

用料

• 韭菜 半捆（菜场都是一捆一捆卖的，我用了半捆）大约150克
• 鸡蛋 4个
• 油 约50克（大约一个土鸡蛋的量，这道菜油少了不好吃）
• 盐 舀盐的小勺子一小勺（大约3克，根据自己口味慢慢放盐）
• 味精 一丢丢（大拇指食指中指三个指头捏起来那么一丢丢）1克左右
• 料酒（或味淋） 1瓷勺（用味淋就不用放白糖）
• 白糖 2-3克（可有可无，随自己口味）

韭菜炒鸡蛋～最简单最家常的做法（全程无油烟、开放式厨房和新手小白最合适啦！😄）的做法步骤

步骤 1

半捆韭菜洗净控干水分切段放边上，长短随意，我是切2-3厘米左右长短， 4个鸡蛋打入碗中，加入一瓷勺料酒、一小勺盐，一小勺糖、一小撮鸡精，打散。尝一尝咸淡，根据个人口味调整。 放一丢丢糖是为了提鲜，不喜欢的可以不放。

步骤 2

在打散的调好味的鸡蛋液里倒入韭菜，混合均匀。

步骤 3

锅热倒油，待锅内油冒小气泡后就倒入韭菜鸡蛋液，⚠️转中小火。

步骤 4

⚠️注意控制时间！！ ⚠️大约十到十几秒左右，等到底部略有一点点凝固，就翻面，翻过来破了也不要紧，等个五六秒，然后用锅铲把鸡蛋划成块，再稍微翻炒七八秒，等鸡蛋七八分凝固、韭菜瘪下去这种状态就可以关火了，利用锅内余温让鸡蛋凝固。 而且炒多了韭菜也会老。 ⚠️全程中小火。

步骤 5

好了，起锅，装盘！简单、无油烟、又好吃。

步骤 6

瓷勺用来计量料酒、边上是舀盐舀糖的小勺子。

韭菜炒鸡蛋～最简单最家常的做法（全程无油烟、开放式厨房和新手小白最合适啦！😄）的小贴士

⚠️厨房新手一定要注意2点: 1.控制好时间，不要炒太久，请参考菜谱里的时间。 2.在给鸡蛋液调味放盐的时候小心一点，少点少点放，慢慢调味，这道菜太咸了不好吃。

菜谱创建时间：2020-06-02 17:48:06