豆腐脑（石膏版）

作者： 小菲厨房

豆腐营养丰富，含有人体所需的多种元素，高蛋白，低脂肪，降血压血脂，降胆固醇的功效，是一道传统的健康绿色食品，素有植物肉之美称，容易消化吸收，老幼皆宜。

用料

• 干黄豆 200克
• 水 1800克
• 熟石膏粉 4克+20水溶化
• 玉米淀粉 25克+50水克溶化

豆腐脑（石膏版）的做法步骤

步骤 1

黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右，

步骤 2

浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻，

步骤 3

打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。

步骤 4

过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以防糊底，有泡沫要撇掉。

步骤 5

这时调开的玉米淀粉倒入豆浆中搅拌均匀，保证豆浆煮熟透。

步骤 6

石膏粉用20克凉开水预先溶化，倒入器皿中，摇晃一下使边上都粘有石膏粉。

步骤 7

豆浆一定要煮熟透，放凉一下到90度温度。

步骤 8

保持90度温度的豆浆，快速冲入石膏桶。

步骤 9

盖上盖保温静置十五分钟。

步骤 10

开盖，撇去面层，一桶热乎乎的豆腐脑，成功了！

步骤 11

装上一碗，加入姜糖水，嫩嫩滑滑，非常好吃。

步骤 12

吃不完剩下的豆腐脑，装入模具中，压成豆腐，不会浪费的哦

步骤 13

一块豆腐，做了一道酸辣豆腐，好吃！

豆腐脑（石膏版）的小贴士

我用破壁机打豆浆也很方便，按下豆浆键完成程序就可以了 豆浆要煮熟透，冲花步骤也很关键，一定要迅速且一口气冲下去！ 掌握技巧，一定成功！

菜谱创建时间：2020-06-02 16:51:06