自制苦瓜杨梅

作者： 茶食趣

制作菜谱，主要为了记录生活点滴，也为了方便以后查阅，不足之处，请大家见谅🌹 记得小时候吃了二姨熬制的苦瓜杨梅，味道念念不忘，很不可思议：苦瓜跟杨梅搭配，居然可以这么好吃，苦瓜一点都不苦，酸酸甜甜的，还有嚼劲；杨梅酸甜可口，入口即化，回味无穷，虽说常常用来配白粥吃，但我是只吃苦瓜杨梅不见白粥减少😃 难得又到了杨梅丰收的季节，朋友家种了满山的杨梅，每年一大家子都到他们那吃，今年也不例。最近由于下太长时间雨，口感没有往年好吃，不过跟外面卖的比就要好上好些倍。小孩们跟猴子似的爬上爬下，最开心的是捞蝌蚪；我们大人就盯到好的就往嘴里塞，临走还带了好几篮，回老家给婆婆留了些，自己留些“极品”乌苏吃，其他的用来熬苦瓜杨梅。 没打算制作菜谱的，准备材料都没照相。 再唠叨一句，不是任何品种的杨梅都可以熬苦瓜杨梅，像“硬丝”，浙江红等口感有点硬，水分不多的都也不行。

用料

• 杨梅 5斤
• 苦瓜 3斤
• 盐 适量
• 白糖 1斤
• 红糖 半斤

自制苦瓜杨梅的做法步骤

步骤 1

杨梅提前一天洗干净，称一下有5斤，用盐腌制，我是随手放了两勺，天气热，在冰箱放一夜，第二天用凉开水洗好，控干水分，直接放大锅里，我的大锅是专门买来蒸包子馒头的，50厘米大，先中小火煮，很快就出水了

步骤 2

煮杨梅的时候正好可以准备苦瓜，洗干净，去里面的籽，刮干净里面，不用切太小，用盐抓几下，用凉开水洗，再控干水分。翻几下杨梅，苦瓜直接放上去，这时我开中大火

步骤 3

煮了有半个多钟，中途翻几下，防止粘锅，看样子没多少水分时，直接倒入半斤红糖和一斤白糖(红糖主要为了让苦瓜杨梅上色更好看)

步骤 4

没一会，就出了一大堆水

步骤 5

继续煮，中途我就翻几下，基本不怎么搭理，熬制糖水都收干了

步骤 6

整个熬制时间是中大火两小时，如果用小火时间会更长，成品3斤多点

步骤 7

这张是在门口照的原图，特漂亮

步骤 8

小孩们放学回到家，各自舀了一大勺，当零食吃，吃午饭时又配饭吃，饭后又泡水喝，酸酸甜甜的特过瘾😘

菜谱创建时间：2020-06-02 16:37:44