烤箱版~脆皮烤肉

作者： 雪歌儿的小家厨房

爱吃肉~要过瘾的大口朵颐 ^0^ 试试脆皮烤肉吧，酥脆的外皮，一口咬下去，香~

用料

• 五花肉 500克
• 海盐 10克

烤箱版~脆皮烤肉的做法步骤

步骤 1

材料: 五花肉（三层）500g、海盐10g、孜然粉3-5g、白胡椒粉3-5g、粗盐（腌制盐）适量 步骤: 1. 五花肉洗净，放入冷水锅中，煮开后再煮5-10min左右，捞去表面浮沫； 2. 捞出五花肉，用热水冲洗干净，用厨房纸将肉表面的水分完全吸干，放置一会儿让水分完全风干； 3. 用叉子在猪皮表面扎孔，尽量密集； 4. 在五花肉上（猪皮的对面）横切竖切几刀（井格），不要切穿，切到猪皮连白肉部分即可； 5. 取海盐5g均匀涂在猪皮上，适当的拍打按摩猪皮表面，以便海盐能更好的渗入猪皮中；

步骤 2

6. 将孜然粉、白胡椒粉、海盐5g混合在一起，均匀涂在除猪皮的四个立面上； 7. 用锡纸将五花肉包裹起来，露出猪皮部分，用保鲜膜或保鲜袋密封起来放入冰箱冷藏12小时以上入味； 8. 取出腌制好的五花肉，用厨房纸吸干猪皮表面的水分，并室温放置30min让其回温风干； 9. 预热烤箱，上下火230°预热15min左右 ； 10.取适量粗盐加几滴水，搅拌均匀后铺在猪皮上，盐层厚度约0.5cm左右；

步骤 3

11.五花肉连同锡纸放在烤盘上，将烤盘放在烤箱中下层，上下火220°烤30~40min； 12.从烤箱取出五花肉，用夹子将粗盐剥去，并将锡纸剥去； 13.将五花肉放在铺了锡纸的烤盘上，将烤盘放在烤箱中下层，上下火220度烤30min左右，烤酥皮时注意观察，用夹子敲打猪皮表面发出脆的声音时，脆皮烤肉就可以出炉啦； 14.切脆皮烤肉时，将猪皮朝下，切成小块；

步骤 4

15.猪皮超级酥脆，可以蘸少量砂糖，或辣酱等，根据自己口味搭配哦！

菜谱创建时间：2020-06-02 15:25:43