只需一次发酵的松软土司

作者： 水晶小厨

基本款土司是居家常备，各种夹心三明治、蛋裹土司等……料理都需要，如果时间来不及的话，单纯的一片土司片就可以給胃“充电”。这次烘焙土司采用一次发酵，大大缩短了烘焙时间，出炉后的土司一样松软可口，喜欢这样高效有质量的生活😄😄

用料

• 土司粉 300克
• 酵母 3.5克
• 盐 3克
• 白砂糖 40克
• 牛奶+鸡蛋 190克
• 奶粉 18克
• 法国黄油 20克
• 全蛋液 8克

只需一次发酵的松软土司的做法步骤

步骤 1

电子秤备好食材。

步骤 2

除黄油外先放粉状后放液体食材用和面机和面搅拌15分钟。

步骤 3

冰箱黄油取出常温微熔。

步骤 4

将黄油用手揉入面团里。

步骤 5

和面机继续和面搅拌15分钟。

步骤 6

将揉好的面团取出跳过自然发酵阶段直接进行整型。

步骤 7

将面团搓成长条均分成三份，整型成圆面胚。

步骤 8

用擀面杖依次将面胚擀成牛舌状。

步骤 9

用手将头尾略拉平。

步骤 10

由外向里卷好封口向下摆放。

步骤 11

再将面胚卷竖向擀成厚度均匀的长方形。

步骤 12

由上往下再卷成面胚卷。

步骤 13

注意三个面胚卷长度与宽度基本一致，宽度不要超过土司盒宽度。

步骤 14

将三个面胚卷按同样的旋转方向放入土司盒，注意卷口向下。

步骤 15

土司盒饭放入烤箱，设置发酵模式，37度发酵80分钟，底层放入热水保持湿度。

步骤 16

发酵至土司盒八成满。

步骤 17

发酵好的土司胚表面轻抹一层全蛋液。

步骤 18

取掉热水盘，烤箱185度预热，将土司盒置烤箱中下层，上火185度，下火180度烤制45分钟。

步骤 19

土司完美出炉。

步骤 20

趁热轻振土司盒后倒扣冷却网。

步骤 21

仅一次发酵的土司完美成功。

步骤 22

看下土司内部细节，蓬松感很强，加了法国黄油的面包烘焙出来满屋飘香。

步骤 23

是不是很有层次感。

步骤 24

金黄色的表皮也很诱人。

步骤 25

做了三明治味道真好！厨友们快点开动吧😘

只需一次发酵的松软土司的小贴士

1、天气转热牛奶建议冰箱冷藏后使用，可以调节搅拌过程产生的热温对发酵的影响。 2、不同的烤箱温度设置不同，可根据自己使用的烤箱性能进行微调，上下火不能单独设置的建议可以考虑综合设置180度。

菜谱创建时间：2020-06-02 14:44:46