鼓油皇乳鸽

作者： 窈窕@淑女Zoe

用料

• 鸽子6 只
• 姜 片
• 糖 克
• 盐 克
• 生抽 一碗
• 蚝油 适量
• 香叶 几片
• 桂皮 一小片
• 料酒 适量

鼓油皇乳鸽的做法步骤

步骤 1

新鲜中鸽，用薄盐涂抹后沥干水，腌制半小时左右

步骤 2

腌制好的中鸽放热水中拖一拖，去去血水，以及令鸽子饱满

步骤 3

开始调酱汁，先放蒜头，沙姜，葱，香叶，桂皮放锅里加油炒香，然后加入酱油一碗（吃饭的碗），老抽适量（主要用于上色，也可以不放，再加入料酒，冰糖，蚝油，盐等，加入适量的水，水的量大概是泡住一半鸽子的量，煮滚后可以加入鸽子，自己可以试试味道，比平时的菜咸一点点就可以了！

步骤 4

加入鸽子后，不可以用太大火，太大火的话，鸽子皮会裂开严重！中火慢慢煮，一边煮一边用酱汁往鸽子身上淋，每5分钟要帮鸽子翻翻身，这样为了更入味，以及颜色更好!过程大概要15-20分钟左右，然后就可以熄火了，继续泡在汁里，泡一两个小时左右，期间也要帮鸽子翻翻身！

步骤 5

出锅啦，出锅后记得拿网状的器具沥干水喔！

菜谱创建时间：2020-06-02 07:52:19