白灼秋葵 粤式酒楼菜在家搞定

作者： 小曉炊烟_Chef_X

完整视频放在了这里https://www.bilibili.com/video/BV18z4y197Xn/ 白灼是粤菜中常见的手法，可以用于大多数的蔬菜和海鲜。

用料

• 秋葵 300g
• 小葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 姜 3片
• 香菜 3根
• 干辣椒 2g
• 干花椒 2g
• 糖 1茶匙
• 醋 1茶匙
• 酱油 3茶匙
• 食用油 1汤匙

白灼秋葵 粤式酒楼菜在家搞定的做法步骤

步骤 1

将秋葵的蒂全部切掉。

步骤 2

水开之后放入秋葵，汆一下，再次水开的水开的时候捞出来。

步骤 3

马上放入冷水中，这样才能使秋葵口感爽脆，也是白灼各种蔬菜成功的关键。

步骤 4

葱、姜、蒜、香菜切碎

步骤 5

调一个料汁，糖、醋、酱油1：1：3的比例。

步骤 6

秋葵摆盘，一共两层，大的放在下层和中间，小的放在上层和旁边。

步骤 7

撒上葱姜蒜末，淋上料汁。

步骤 8

锅烧热之后放入干辣椒和干花椒煎出香味，淋在秋葵上。

白灼秋葵 粤式酒楼菜在家搞定的小贴士

1. 秋葵的蒂要全部切掉 2. 烫好的秋葵要马上放入冷水中，口感才会爽脆

菜谱创建时间：2020-06-02 06:30:08