家烧弹涂鱼（跳跳鱼）

作者： hxbyg海鲜搬运工

舌尖上的中国第二季第一集里，渔夫在滩涂上用1/8秒飞速钓起一条鱼。这种弹涂鱼不仅能爬上树枝晒太阳，它们也不失为一道美味佳肴。弹涂鱼同时还是鱼界头号沙滩跳远和跳高运动员。弹涂鱼，又叫跳跳鱼，弹胡。

用料

• 弹涂鱼 6两
• 姜 6片
• 料酒 3勺
• 盐 少许
• 小葱 2根

家烧弹涂鱼（跳跳鱼）的做法步骤

步骤 1

弹涂鱼冲洗一下，一般不用去内脏。

步骤 2

热锅放少许植物油，加入姜片。

步骤 3

倒入弹涂鱼，倒入的时候，一边要准备好锅盖马上盖上，不然活的弹涂鱼遇到热锅，会用尽毕生功力弹出来的。看没有动静了，加入料酒。

步骤 4

加入开水，放入盐，大概烧3分钟。

步骤 5

放入葱花，出锅装盘

家烧弹涂鱼（跳跳鱼）的小贴士

弹涂鱼要选野生的，野生的体型比较修长，养殖的一般圆滚滚的。

菜谱创建时间：2020-06-01 23:24:11