东北正宗锅包肉

作者： Ariel__小宝贝

❄️代表着身在异国他乡对家的思念.

用料

• 里脊 500克
• 蛋清 1个
• 土豆淀粉 适量
• 面粉 一大勺
• 料酒/味淋 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 50克
• 白醋 2勺
• 胡萝卜丝 半根切丝
• 葱丝 葱白切丝
• 姜丝 两片切丝
• 干辣椒 3-5块
• 蕃茄酱 两勺
• 白胡椒 少量
• 十三香 一抖
• 植物油

东北正宗锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊切薄片，顺纹切使肉不碎。我的是冻肉更好切片。

步骤 2

肉里添加白胡椒、料酒（我觉得料酒味道重所以添的味淋）、半茶匙盐、十三香一丢丢、两勺生抽（或不加盐只加一勺酱油）、鸡蛋清、一勺植物油，搅拌后腌制一下。

步骤 3

调面糊：一至两勺面粉➕三勺土豆淀粉，放入肉搅匀，再放一勺植物油。油温七成时一片片滑入肉片，金黄色捞出。全部炸好后再烧油整盘一起放入复炸10秒。

步骤 4

调汁：蕃茄沙司两至三勺、盐半茶匙、白糖两勺、醋一勺、鸡精一丢丢、生粉一勺，加半碗水搅匀。起锅放一点油放入姜丝和干辣椒，五秒后将汁边搅边倒入锅中，熬至粘稠放入葱丝胡萝卜丝，大火收汁（不要干掉），加半勺白醋，关火后倒入炸肉，搅拌，装盘。

东北正宗锅包肉的小贴士

面糊放油是为了增加硬度，这样会更酥脆。干辣椒可以泡一会，更出味。收汁加少许醋可以弥补之前加热挥发的醋，增加酸味。❤️

菜谱创建时间：2020-06-01 22:39:56