秘制豆干

作者： 奇奇妈咪

个人菜谱记录。

用料

• 豆腐泡 270克左右
• 油 30克
• 大料 2个
• 桂皮 一小块
• 香叶 两片
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 糖 25克
• 水 180克左右

秘制豆干的做法步骤

步骤 1

豆腐泡对半切开

步骤 2

主锅内插入蝴蝶棒，加入25克油，加入八角、桂皮、香叶，加入25克生抽，20克老抽，25克糖，加入200克水，5分钟v速度0.5。

步骤 3

加入豆腐泡，5分钟100度反转小勺，再18分钟98度反转小勺。因为生抽老抽品牌不同，所以看颜色深浅酌情加入老抽，尝味道咸淡适量加入生抽。最后可以来个5秒反转速度3颠勺。

步骤 4

取出蝴蝶棒，5秒反转速度2颠勺，出锅。

菜谱创建时间：2020-06-01 20:34:48