荠菜饺子(可蒸可煮)

作者： 胖胖的美食1992

饺子是北方人比较喜爱的一道美食，以前我很不爱吃饺子，后来发现不是饺子不好吃，而是没做好！下面和大家分享一下我经过不断摸索和改进认为比较好吃的做法，没有图片，只有成品还有馅办好的图片，请大家包涵！

用料

• 面粉 850克
• 盐 5克(和面放在面里)
• 温水(不要超过手温) 适量(各家面粉吸水性不同，但是要和成一个偏软的面团)
• 猪肉 500克
• 花生油 100克(想吃清淡点的可以放一半)
• 葱 2根
• 花椒 30粒
• 姜末 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡蛋 1个
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 十三香 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 根据个人口味添加拌馅
• 荠菜(一定要焯水) 1000克

荠菜饺子(可蒸可煮)的做法步骤

步骤 1

和面：将850克面粉中加入5克盐加入适量温水和成稍软面团，揉到盆光面光手光，多揉一会儿，醒面半小时以上，这个时间可以准备馅。

步骤 2

剁肉馅:将500克猪肉剁成肉馅，将剁好的肉馅放入盆中。

步骤 3

炸葱油：锅中倒入100克油，放入花椒，葱，小火慢炸，直到炸干葱花。

步骤 4

拌肉馅：将葱油用筛子过滤到肉中，充分搅拌，搅拌成肉泥后放入姜末，生抽，料酒，蚝油，十三香，鸡精，鸡蛋，淀粉，盐调味儿，顺时针充分搅拌，让肉上浆！

步骤 5

剁荠菜：将焯过水的荠菜剁碎。

步骤 6

成品馅：将荠菜分次放入肉馅中充分搅拌均匀，直至荠菜全部加完。

步骤 7

整理面剂子：将面分成小份，揉成长条，切成大小均匀的剂子，根据个人喜好整理大小。

步骤 8

擀饺子皮：将面剂子直接切面朝上按扁擀成中间厚两遍薄的皮

步骤 9

包饺子：用你最拿手的手法包出漂亮的饺子🥟

步骤 10

蒸\煮：蒸需要底下铺上蒸屉布或者吸油纸，凉水下锅蒸十五分钟闷五分钟出锅，煮的话直接水开下饺子煮到开锅，分别加入两次凉水再煮开锅就可以出锅了，请忽略我的面比较黑😹😹😹😹但是真的很好吃

荠菜饺子(可蒸可煮)的小贴士

面一定要和的软

菜谱创建时间：2020-06-01 18:50:37