家常口水鸡

作者： 我不喜欢吃鹅

今天这道口水鸡是比较家常的版本，方便简单，易做。这道菜看起来调料众多，做法复杂，其实只要操作起来非常简单哦。

用料

• 大鸡腿 1只
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 花椒油 1勺
• 花椒粉 1勺
• 辣椒油 3勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 适量
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 盐 3勺
• 香叶，八角 2个

家常口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净后冷水下锅，锅内放入两片姜，葱段和一勺料酒。锅开后立刻将鸡腿捞出锅内重新放水。这一步是将鸡腿去腥。

步骤 2

锅内重新加水，在水中放入两片香叶，几粒花椒，一颗八角，少许的干辣椒，适量盐，一勺料酒。鸡腿上划一些小口，方便入味易熟，煮至沸腾后在继续开火煮8分钟。然后关火焖20分钟。

步骤 3

提前准备冰水或冰块，将焖好的鸡腿捞出后，迅速放入冰水中。

步骤 4

调制料汁儿:一勺白芝麻，少许蚝油，一勺糖，3瓣蒜切碎放入里面，少许的花椒油和花椒粉（可以按照个人口味酌情添加），三勺辣椒油，和一大勺刚刚煮鸡腿的汤。和开搅拌均匀。

步骤 5

鸡腿切块或者撕开淋上刚刚调好的料汁，撒上少许的葱末就可以了。

家常口水鸡的小贴士

1.第一遍煮鸡腿的水不能熬汤，最好换次水。 2.冰水一定要提前准备好，为了保持好的口感。 3.不能吃辣或者不能接受太重的花椒味的朋友，可以根据个人口味酌情的修改。

菜谱创建时间：2020-06-01 17:34:34