凌粉糍、千层木薯糕（简易快手的家乡小吃）

作者： 辣椒的厨房

小时候妈妈常做给我吃的一种糍（也就是糕点），现在长大了轮到我做给妈妈尝尝。材料很简单，做法也很简单～

用料

• 木薯粉 350克
• 黄糖（片糖、红糖、白糖） 200克
• 凉水（拌粉） 320克
• 热水（融糖） 150克
• 芝麻 适量

凌粉糍、千层木薯糕（简易快手的家乡小吃）的做法步骤

步骤 1

木薯粉加水搅拌至无颗粒的粉浆

步骤 2

片糖加热水融化。可以选择隔水加热融糖，也可以选择直接烧锅热水煮糖。

步骤 3

融糖的同时炒芝麻，小火（记得盖锅盖，别问我为什么，试一下就知道），炒至金黄色即可

步骤 4

糖融化后，隔冷水摊凉。如果你有充足时间也可以自然摊凉。还有另一种方法就是融糖时下水100克，融化后再加50克冷水中和。

步骤 5

糖水摊凉后，先勺一勺至粉浆中搅拌均匀，然后再倒入剩余的糖水，搅拌至颜色一致

步骤 6

热锅烧水，水开，勺一勺混合后的粉浆，以铺满盘子一层即可。蒸10分钟

步骤 7

蒸10分钟后，搅拌一下粉浆！！开锅再下另一层（如果想要不同颜色的，可以第二层加椰浆水、白糖水等）以此类推，直至最后一层（记得每次下新的一层一定要搅拌粉浆）

步骤 8

最后一层加入后，蒸5分钟，下芝麻，再蒸10分钟就可以出锅啦

步骤 9

香喷喷的凌粉糍，小孩大人都爱吃！

凌粉糍、千层木薯糕（简易快手的家乡小吃）的小贴士

这个版本较为软糯，喜欢硬点的，木薯粉加多80克

菜谱创建时间：2020-06-01 17:19:07