红烧鳊鱼

作者： 香水百合_zkgw

用料

• 鳊鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 3片
• 白糖 少许
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 油 适量
• 酱油 2勺
• 干辣椒 1个
• 老抽 1勺

红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，鱼背打花刀，加盐把鱼背涂抹均匀，鱼肚子可以不涂

步骤 2

将葱叶，姜丝，放入鱼肚子里，腌1到2个小时

步骤 3

腌制用的葱姜丢弃，腌出来血水倒掉，不粘锅倒入油，中火将鱼煎至两面金黄，鱼眼发白

步骤 4

把鱼放旁边，用余油小火炒葱姜干辣椒(可以不放辣椒)

步骤 5

葱姜爆香后，加入料酒，老抽，两面煎下鱼

步骤 6

鱼两面变色后，倒入开水，莫过鱼身一半(可以多点)加入生抽，盐

步骤 7

水沸腾后，转小火，盖盖继续煮，煮一会儿需要把鱼翻面，等汤汁差不多快没有，加入少许白糖提鲜，然后转大火收汁

步骤 8

乘盘后撒上葱花

红烧鳊鱼的小贴士

干辣椒根据个人喜好，煮鱼的时候，需要翻面，使两面都能入味

菜谱创建时间：2020-06-01 16:05:43