45天自酿苹果酒

作者： 菇岛小嘤雄

1酿酒使用工具全部都要用消毒水消毒 2坎普登片不可省略 3酵母可使用Jack jacks果酒专用酵母 4水一定要用蒸馏水 5这款酒没有保质期，酿造45天就可以喝了，但是味道最好的时间是九个月之后。当然，你放的越久味道就更香醇。只要你严格按照要求做的，每个步骤都有消毒，那么这款酒你完全可以当做传家宝传下去 7这个配方适用于所有的水果酒，果汁重量为3.5千克即可

用料

• 苹果 4kg
• 砂糖 900克
• 蒸馏水 3.28kg
• 葡萄酒酵母 1克
• 坎普登片 一粒
• 工具 两个带水封的发酵桶（容量10升以上）
• 糖度比重器，滤网，虹吸管，消毒片（食品级）

45天自酿苹果酒的做法步骤

步骤 1

把要用到的工具全部用消毒水浸泡消毒。苹果切块

步骤 2

苹果打汁加糖加蒸馏水倒入发酵桶搅拌均匀，把装有苹果残渣的滤网一起丢入发酵桶中，坎普登片捏碎成粉丢入发酵桶，搅匀封盖，完全密封后用水封封顶

步骤 3

24小时后把酵母跟50克蒸馏水混匀，静置3分钟后倒入发酵桶。然后把发酵桶完全密封，水封封顶

步骤 4

这个时候可以把酒液倒入比重计测量糖度，糖度为1.10（若低于1.10就要用砂糖补足）

步骤 5

六天后利用虹吸管换桶（把滤网挤干），底部残渣不要（影响成品颜色）然后再把发酵桶密封，水封封顶

步骤 6

第六天测试糖度，糖度为1.02

步骤 7

第30天再次换桶，然后再把发酵桶完全密封，水封封顶

步骤 8

酿造第45天，苹果酒初步完成，这个时候再次称量糖度，用第一次称量的糖度减去最后一次称量的糖度，乘131算出苹果酒的酒精浓度

步骤 9

把酿造好的苹果酒装瓶（装八分满就行，苹果酒还会再次发酵，装满的话会炸瓶），木塞用高度白酒消毒后用打塞器封瓶

45天自酿苹果酒的小贴士

注意，45天只是基本酿造完成，口感最好还是要放置半年以上

菜谱创建时间：2020-06-01 15:07:30