纯素可烤马苏里拉芝士（vegan无蛋奶）

作者： 蚂蚁儿antty

做披萨或者蘸酱的时候特别想加芝士，于是便去找到了这个。 这个素芝士的特点是有粘稠度，可以烤出颜色，味道也很足。 纯素马苏里拉芝士的方子来自于 https://thehiddenveggies.com/vegan-mozzarella-recipe/ 披萨饼的方子来自于小白素食 https://www.xiachufang.com/recipe/1015394/ 披萨酱的方子来自于小白素食 https://www.xiachufang.com/recipe/1015179/ 披萨酱制作时，番茄可以用破壁机的最低档打碎再炒。 ps：现在正值夏天，烤的东西容易上火，可以适当佐以去火饮品，如常温西瓜汁和绿豆汤等。最好少喝或者不喝冰饮。

用料

• 椰浆（coconut milk/cream）/生腰果奶 380g
• 温水 1/4杯
• 盐 1 1/4tsp
• 营养酵母（喜欢芝士味道的可多加） 2tbsp
• 木薯淀粉 7tsp
• 冷水 1/4杯
• 琼脂粉（可选） 4tsp

纯素可烤马苏里拉芝士（vegan无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，其中最重要的就是这个木薯淀粉没有它就没有办法做成粘稠易拉的质感。

步骤 2

将椰浆、温水和营养酵母以及琼脂粉（可选）倒入锅中煮开，转小火搅拌5分钟。

步骤 3

将木薯淀粉倒入冷水中溶解，然后再倒入煮好的酱中，一直搅拌防止粘锅。

步骤 4

大约1分钟就能变成这种粘稠的质感，关火。

步骤 5

我没有添加增稠剂(琼脂粉），所以成品是这种粘稠状，这个可以直接放在披萨上烤或者用来做蘸酱。

步骤 6

如果想做成一般看到的固体芝士的话，可以用琼脂粉，分量已经写在了之前的用料中。煮好后放入模具中进冰箱冷藏3小时然后切碎就可以了。冷藏密封保存保质期3个月。

菜谱创建时间：2020-06-01 13:53:28