荔枝玫瑰芝士包

作者： WhataCheryl

自己记录一下。包体的配比参考了宝春师傅的荔枝玫瑰面包。 中种面团加水的时候走神了没注意倒了多少，红酒的量一点点边和面边倒，少了再加。 这个芝士馅不需要加牛奶提升流动性，荔枝汁水足够丰富，糖玫瑰也提供了甜度，无需再加糖。奶粉也尽量选不太甜的。面包主面团同理。尽量捞糖玫瑰里的花瓣，避免汤汤水水。

用料

• 中种面团
• 高筋粉 110克
• 水 50克
• 红酒 15克
• 酵母 1.5克
• 主面团
• 高筋粉 230克
• 酵母 1.5克
• 水 145克
• 糖玫瑰（捞干的） 80克
• 荔枝玫瑰芝士内馅
• 荔枝 100克（9-10颗）
• 糖玫瑰 30克
• 奶油奶酪 120克
• 奶粉 10克

荔枝玫瑰芝士包的做法步骤

步骤 1

中种面团揉好盖保鲜膜，常温一小时后放入冰箱。

步骤 2

中种和主面团材料揉好，盖保鲜膜发酵1.5小时。这是发好的面团。

步骤 3

排气，分团揉圆，盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 4

松弛期间做馅。剥出荔枝肉和玫瑰酱打碎，奶油奶酪打发后加入荔枝玫瑰和奶粉。

步骤 5

包入馅料，烤箱发酵半小时。筛上面粉割包。

步骤 6

180度烤25分钟，烧色合适就盖上锡纸。

菜谱创建时间：2020-06-01 13:39:22