宁波小吃灰汁团

作者： 与你同乐

灰汁团顾名思义，就是用灰汁做成的团子 老底子的灰汁团，是用早稻草炆烧后的灰，放在水中浸泡，待灰沉底水变清后，取上面的干净的水，与新收割的早稻米粉做成的特色小吃，所以这种小吃受季节的限制。 现在用食用碱替代传统的早稻草灰，用粳米粉替代早稻米粉，这样就不受季节的限制了，想吃随时可以做着吃。

用料

• 粳米粉 250克
• 红糖 50克
• 食用碱 2克
• 水 300ml

宁波小吃灰汁团的做法步骤

步骤 1

250克粳米粉放入盆中。

步骤 2

锅内放入红糖、食用碱。

步骤 3

再放入水，小火边煮边搅拌，把糖化开。

步骤 4

待水快开时倒入步骤1的装粳米粉的盆中，用筷子慢慢的搅拌均匀。 因为烫，不要直接用手揉。 因为是烫面，会很粘手。 一定要放凉！

步骤 5

待凉透，再用手慢慢的揉成团。 这时粉就不粘了。

步骤 6

搓成长条，切成25克左右的小剂子。

步骤 7

把小剂子搓成团，放入蒸锅，上汽后蒸半小时，关火闷1、2分钟。 也可以手抹些玉米油后再搓小剂子，这样蒸出来的灰汁团外表会更漂亮。

步骤 8

开盖，灰汁团香气扑鼻。 放凉了吃味道更好。

步骤 9

Q弹Q弹滴，第二天也不会变硬。

步骤 10

做多了可以装入保鲜盒，放冰箱速冻，想吃时热一热，很方便哦！

菜谱创建时间：2020-06-01 13:15:46