回锅肉

作者： 德国冠利品牌

食材营养： 回锅肉是一道十分家常的川菜，它的做法很简单而且肉质肥而不腻，高蛋白的猪肉经过煮炖、爆炒，在保持了原有香味的基础上，融入了调味品的综合香味，超级下饭～ 调味品亮点： 冠利香醋。这是一款完全不含色素的酿造食醋，有葡萄酒的特殊清香，使肉质酥嫩，更加利于肉类营养被人体吸收。

用料

• 猪肉 400g
• 蒜苗 80g
• 生姜 35g
• 大葱 35g
• 蒜瓣 3个
• 花椒 1g
• 料酒 30g
• 生抽 15g
• 甜面酱 10g
• 郫县豆瓣酱 15g
• 白糖 3g
• 冠利香醋 1g
• 食用油 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，做回锅肉选用二刀肉最好，蒜苗、大葱切段，生姜、蒜瓣切片；

步骤 2

猪肉洗净擦干水分，皮朝下放入烧热冒烟的锅中烫成金黄色，这样做是为了去除皮上的毛，也为了去掉腥味；

步骤 3

将猪皮洗干净的猪肉整块放入锅中，加入适量冷水，放入大葱、一半的姜片、花椒、料酒，炖半小时；

步骤 4

炖肉的时候我们来调酱汁，将甜面酱和生抽混合均匀备用；

步骤 5

煮熟的肉整块放入冷水中冷却（筷子能完全插入猪肉中就表明煮熟了），完全冷却后捞出擦干水分再切薄片，一定要擦干水分，不然炒的时候油会爆起来；

步骤 6

热锅热油后倒入肉片煸炒出油；

步骤 7

加入郫县豆瓣酱炒匀上色后再倒入姜片、蒜片煸炒出香味；

步骤 8

再倒入之前调好的酱汁翻炒几下；

步骤 9

加入蒜苗、白糖和冠利香醋翻炒至蒜苗断生即可。

步骤 10

完成！加了冠利香醋肉质鲜美，更有嚼劲～

回锅肉的小贴士

1.调味料根据个人喜好增减； 2.煮好的猪肉一定要过冷水、并且擦干水分，这都是为了后面煸炒的时候不爆油，以免伤到人。

菜谱创建时间：2020-06-01 12:04:26