桂花糕（大米糕）

作者： 陈小味私厨

水要一点点加入，到一定程度就不要加了，要是水没了还不够，要少加一点，不能一次全倒里（因为：面粉牌子不一样，吸收也不一样）

用料

• 糯米粉 40克
• 大米粉（粘米粉） 40克
• 糖粉 20克
• 水（一点点参粉里） 50克
• 第二层 随意搭配 我用的黄豆粉
• 熟黄豆粉 20克
• 糯米粉 20克
• 大米粉（粘米粉） 20克
• 糖粉 20克
• 水（一点点参入粉里） 40克

桂花糕（大米糕）的做法步骤

步骤 1

我先弄的黄豆粉层，糯米粉20➕黄豆粉20➕糖粉20混合均匀后，加水30克（10克先不加里，等搅拌拌完，看看状态需不需要加），握团一碰就散就行，参照下面👇视频。

步骤 2

达到这样状态就可以，随便抓一把就能这样就行，，我感觉40克水比不多就够，自己观察。

步骤 3

搅拌好，擀一下能细腻点。

步骤 4

然后筛一下。

步骤 5

晒出来的，再擀成粉，，因为粘米粉我是用大米做的，而且是手擀成粉的，所以还有碎块。

步骤 6

然后另一层的，大米粉（粘米粉）40➕糯米粉40克➕糖粉20克，搅拌均匀，加水40克，搅拌完看状态是否需要加水，，参照黄豆粉过程上面，这个不好筛，就这样边按边磨筛。

步骤 7

俩粉筛完是这样，看着是干的，摸起来能感觉凉滴，因为有水份😄

步骤 8

把蛋糕模具反过来放，然后把粉倒进去铺平，不要按压，铺完一层后，撒一层薄薄的糖，以便铺第二层，熟后部分层。。

步骤 9

然后铺第二层黄豆粉的，，我是把白色分两层，黄豆粉夹中间了，，其实就一层白色，一层黄豆粉就可以。

步骤 10

上锅蒸用冷水。差不多蒸了一个小时吧！

菜谱创建时间：2020-06-01 10:06:23