低脂椰香戚风蛋糕🥞

作者： Baillie-huang

爱生活、爱自己！

用料

• 蛋糊部分
• 蛋黄 5个
• 蜂蜜 25克
• 牛奶 70克
• 面粉 100克
• 淀粉 10克
• 椰粉 15克
• 盐 2克
• 蛋白霜部分
• 蛋白 5个
• 白糖 25克
• 白醋 3滴
• 淀粉 5克

低脂椰香戚风蛋糕🥞的做法步骤

步骤 1

把蛋黄糊部分的食材一起倒入盛器中，充分搅拌均匀，不要搅拌过度起筋了就不好发酵了，因为购买的是普通面粉，用淀粉可以中和一下面粉的筋度。如果购买的是低筋面粉可以不用➕淀粉哦。

步骤 2

蛋白霜分四次搅打： 1.蛋白搅打前加入3滴白醋，可以去掉鸡蛋的腥味，如果有柠檬也可以加柠檬代替，开小档打到蛋白起大泡； 2.起大泡加入第一次白糖(25克分三次)，小档搅打至泡泡浓密； 3.泡泡浓密加入第二次白糖，小档搅打至泡泡快定型； 4.泡泡快定型加入最后一次白糖以及淀粉（可以起到一个立体的定型效果，不易消泡）。

步骤 3

打好蛋白霜，取小部分与蛋黄糊搅拌均匀，由下往上搅拌刮刀手法搅拌不易消泡。

步骤 4

搅拌均匀后一同倒入蛋白霜里继续搅拌均匀。

步骤 5

搅拌中期图片。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

装入蛋糕杯至8分满，这里做了8个蛋糕杯以及一个6寸蛋糕模具（未满）

步骤 8

装好后要颠几下，消除一下蛋糕糊里面的气泡，撒上喜欢的果干，葡萄干，芝麻等。

步骤 9

烤箱180度预热5分钟，放入蛋糕糊，上火150度➕下火165度烤30分钟。烤箱响了在上火调160度5分钟（这一步要看蛋糕颜色，根据烤箱而定，如果颜色有变焦黄可忽略此部）

步骤 10

椰香味扑鼻而来🤤，烤好立马取出，颠几下防止倒塌，纸杯蛋糕倒扣方式就是如上图斜着放；6寸模具倒扣方式把蛋糕倒过来，底下要有空间，旁边用两个碗就好了。

步骤 11

我比较喜欢裂纹，不喜欢裂纹的可以低火慢烤，调至130至150度这样，还是根据烤箱而定。😄

低脂椰香戚风蛋糕🥞的小贴士

戚风最主要的是蛋白霜，要把蛋白霜打的立体一点才不容易消泡，做出来的蛋糕才不易倒塌哦。

菜谱创建时间：2020-06-01 09:20:59