天然酵种橄榄松仁欧包

作者： cecilian@

用料

• 激活后天然酵种 90克
• T65 300克
• 水 210克
• 盐 6克
• 超市腌制橄榄 10颗
• 松仁 随意

天然酵种橄榄松仁欧包的做法步骤

步骤 1

喂养酵母激活，同时把T65和水搅拌进冰箱水解

步骤 2

酵母激活后用折叠方法揉进水解的面粉中，橄榄切碎松仁平底锅烘出香味

步骤 3

稍微静置二十分钟后分别加入盐橄榄和松仁，用折叠方法揉进面团中

步骤 4

每隔30分钟折叠一次，一共折叠4次，室温发酵至1.5倍以上，我大概一共用3小时

步骤 5

一发完成后整成圆形放进藤篮二发，由于我想今天烤就没有冷藏发酵

步骤 6

今天二发大概2.5小时，巴黎温度20度左右并且略阴，总之发到差不多了最高温度预热烤箱和铸铁锅，割包（手残党的命门）加盖250度25分钟后去掉盖子235度25分钟，出炉

菜谱创建时间：2020-06-01 03:00:13